2014. augusztus 28., csütörtök

Party III. - Baconbe csavart csirkemáj

Party III. - Baconbe csavart csirkemáj

 

Hozzávalók

20-25 dkg csirkemáj
1 csomag szeletelt bacon
zöld levélsaláta
fogpiszkáló

 

Elkészítés:

  1. A csirkemájat szépen megtisztítom a hártyáktól és egyéb oda nem illő részektől, majd alaposan megmosom.
  2.  Szárazra törölöm, majd falatnyi darabokra vágom.
  3. A baconszeleteket kettévágom.
  4. A csirkemájat szorosan belecsavarom a baconbe, majd fogpiszkálóra tűzöm.
  5. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem, nagyjából 20 perc alatt átsül. Akkor jó, ha kívül kicsit ropogós.
  6. Egy tálra szépen elrendezem a levélsalátát, most éppen baby spenótot, esetleg finoman meglocsolom balzsamecettel, majd szépen elrendezem rajta az átsült falatkákat.
Hidegen és melegen is nagyon finom. Ha hidegen tálalom, előző nap elkészítem, majd hűtőben tárolom.
Kiváló party falatka, de megfelelő vacsorára vagy éppen reggelire is.

2014. augusztus 27., szerda

Édesburgonya hagymával és fetával


Édesburgonya hagymával és fetával

 

Az édesburgonya nálunk kevésbé ismert, de igen értékes táplálék. Magas a C, B1, B2, B6 és E vitamin tartalma. Gazdag olyan fontos ásványi anyagokban, mint a kálium, réz és a mangán.  A mangán segíti a normális vércukorszint megőrzését, valamint a pajzsmirigyműködés optimális szinten tartását. Emellett tartalmaz még vasat, magnáziumot, kálciumot, fosztfort, nátriumot és szelént is. Az édesburgonya erőteljes antioxidáns aktivitást mutat.  
A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Fantasztikusan gazdag rostokban, amelynek egyik előnye, hogy nagy tömeget képez a gyomrunkban, így tovább biztosítja a jóllakottság érzését. Emellett a rostok a bélmozgások egészséges szinten tartásában is segédkeznek, valamint csökkentik a koleszterinszintet. Egy héjában sült közepes édesburgonya több rostot tartalmaz, mint egy zacskó instant zabpehely! Energiatartalma alacsony, száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe. Kisbabáknak is ideális bébiétel helyett.
Ma már hazánkban is termelik, én pl. a Fény utcai piacon szoktam vásárolni egy termelőtől.

 

 

Hozzávalók:

2 nagy édesburgonya
1 nagy lila sonkahagyma
só  
bors
friss kakukkfű ágacska
olivaolaj
feta sajt 


 Elkészítés:

  1. A sütőt bekapcsolom 230 fokra.
  2. Egy kerámia  edény aljára kis olivaolajat öntök
  3. Az édesburgonyát meghámozom, kb. 1 cm-es kockákra vágom és beledobom az edénybe
  4. A sonkahagymát megpucolom, szintén 1 cm-es kockákra vágom és az edénybe dobom
  5. Sózom, borsozom, kicsi olivaolajjal meglocsolom és jól átkeverem, hogy minden részére jusson olaj és fűszer
  6. A tetetére dobok 2-3 szál kakukkfű ágacskát
  7. Beteszem a sütőbe, időnként megkeverem.
  8. Nagyjából fél óra alatt átsül. Akkor jó, ha puha az édesburgonya.
  9. Végül feta sajtot morzsolok rá és friss kakukkfű ággal díszítem.
Salátával kiváló egytálétel, de akár köretnek is finom. Kicsit édeskés, de a hagymától és a fetától pikáns ízt kap.

2014. augusztus 26., kedd

Mandulás pisztráng

Mandulás pisztráng


A pisztráng nagyon ízletes húsú hal, nekem úgy ízlik legjobban, ha nincs túlfűszerezve, hanem minél inkább megmarad a természetes íze. Ami külön jó benne, hogy nincs halszaga és íze, viszont finom, omlós a húsa.

Hozzávalók:

2 pisztráng
5 dkg vaj
2 evőkanál szeletelt mandula

 Elkészítés:

  1. A sütőt kapcsoljuk be 220 fokra
  2. A hal méretétől függően válasszunk tepsit, kerámia vagy jénai tálat. Én most elég szép nagy példányokat kaptam, ezért tepsiben sütöttem meg. A tepsi aljába sütőpapírt raktam, így könnyebb utána kimosni.
  3. A pisztrángokról egy recés késsel lekapartam a pikkelyeket, majd kéztörlővel szárazra töröltem kívül és belül is.
  4. A hal belsejét besóztam és néhány szelet vajat tettem bele.
  5. A halat kívülről is besóztam és vajszeletekkel fedtem be. A hal alá is vajszeleteket raktam.
  6. Mikor már pirulni kezdett, ráraktam a tetejére a szeletelt mandulát, ami kb. 5 perc alatt megpirul.
  7. A hal méretétől függően 15-30 perc a  sülési idő.
Mindenképpen javaslom, hogy ne olajat, hanem vajat használjatok. Összehasonlíthatatlanul finomabb, ha vajjal sül. Teljesen más lesz az ízvilága és szebben is pirul meg.

2014. augusztus 25., hétfő

Party II. - Feta aszalt szilvával és szőlővel

Party II. - Feta aszalt szilvával és szőlővel


Hozzávalók:

1 csomag feta sajt
1 marék aszalt szilva
1 marék nagyszemű szőlő
1 marék bazsalikom levél
1 csomag fogpiszkáló

 Elkészítés:

  1. A fogpiszkálóra rászúrom a szőlőt, majd a feta sajtot óvatosan, mert könnyen szétreped.
  2. Az aszalt szilvát az ujjammal egy tányéron kicsit kilapítom, hogy stabil alap legyen, majd rászúrom a fogpiszkálóra.
  3. Egy kínálótálra rakom a falatkákat szép sorban.
  4. Végül mindegyik tetejére 1-1 bazsalikom levelet szúrok.
Nemcsak mutatós, hanem igazi ízbomba is egyúttal.

2014. augusztus 24., vasárnap

Brownie paleó módra

Brownie paleó módra

 Hozzávalók:

 

 

20 dkg kókuszzsír
3 dl kókusztej
6 tojás
25 dkg eritrit
10 dkg natúr kakaópor
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál vanília őrlemény
17 dkg mandulaliszt
13 dkg gesztenyeliszt


30x30 cm-es formához


 

Elkészítés:

  1. Bekapcsolom a sütőt 170 fokra.
  2. A száraz hozzávalókat az eritrit kivételével összekészítem és összekeverem egy tálban.
  3. A nedves hozzávalókat egy másik tálba rakom, hozzáadom az eritritet és gépi habverővel alaposan kikeverem.
  4. Ezek után a száraz hozzávalókat kisebb adagokban beleszórva a gépi habverővel alaposan elkeverem. 
  5. A formát kibélelem sőtőpapírral, így majd könnyű lesz kiemelni.
  6. A masszát beleöntöm a formába és kb. 25-30 percig sütöm. Akkor jó, ha kívül kérges, de belül még enyhén lágy.
Megvárom, míg kihűl, majd kockákra vágva tálalom. Magában is finom, de tálalhatjuk gyümölccsel, pl. áfonyával.

2014. augusztus 23., szombat

Póréhagyma leves

Póréhagyma leves




Hozzávalók:

1 nagy póréhagyma
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 közepes krumpli
2 közepes paradicsom
só bors
olaj
2 húsleveskocka

Elkészítés:

  1. A póréhagymát és a vöröshagymát vékony karikára vágom és egy kis olajon üvegesre párolom.
  2. Felöntöm vízzel, beleteszem a 2 húsleves kockát.
  3. Felforralom
  4. Amíg felforr, megpucolom a krumplit és kockákra vágom, majd beleteszem a levesbe
  5. A paradicsomot négyfelé vágom és beleteszem
  6. A fokhagymát pedig belenyomom
  7. Sózom, borsozom
  8. Amikor a krumpli megfőtt, összeturmixolom
  9. Snidlinggel és/vagy pirított kenyérkockákkal tálalom.
Gyorsan készen van, gazdag ízvilágú finom, krémes leves. A paradicsomtól szép színe lesz.

2014. augusztus 22., péntek

Marinált csirkemell salátával és balzsamecetben párolt szilvával

Marinált csirkemell salátával és balzsamecetben párolt szilvával

Az előző receptek kombinációjából készült a következő csirkés saláta.


Hozzávalók:


    Csirkéhez:

    2 egész csirkemell filé kockára vágva
    1 evőkanál oregánó
    1 evőkanál olivaolaj
    1 teáskanál chili
    1 teáskanál őrölt kömény
    1 teáskanál só
    3 gerezd zúzott fokhagyma  

     Párolt szilvához:

    1 bögre balzsamecet
    2 bögre érett, de kemény szilva

    vegyes bors

    vegyes levélsaláta

    Elkészítés:

  1. Előkészítjük a csirkét, a hozzávalóit összekeverjük egy üvegtálban, majd a csirkét beleforgatjuk. Lefedjük fóliával és legalább 4 órát vagy 1 éjszakát marináljuk.
  2. Egy serpenyőbe kis olajat teszünk, a csirkét hirtelen kisütjük.
  3. A balzsamecetet egy serpenyőbe öntjük, majd addig főzzük, amíg szirupos lesz.
  4. Belerakjuk a kimagozott, negyedelt szilvákat. Kb. 5 percig pároljuk, majd lehűtjük.
  5. A salátát egy tálra halmozzuk, majd a húst és a párolt szilvákat a tetején szépen elrendezzük.
  6. Meglocsoljuk a maradék balzsamecettel.

2014. augusztus 21., csütörtök

Fokhagymával sült csirke

Fokhagymával sült csirke



Hozzávalók:

1 kisebb csirke (grillezni való)
40 gerezd fokhagyma
3 teáskanál szoba-hőmérsékletű vaj
kakukkfű

bors

Elkészítés:

  1. Bekapcsolom a sütőt, 220 fokra.
  2. Amíg melegszik, előkészítem a csirkét. Megmosom, papírtörlővel leszárítom.
  3. Szoba-hőmérsékletű vajjal jó alaposan megkenem, a vajat jól belemasszírozom.
  4. Sózom, borsozom, beleteszem egy sütőbiztos kerámia edénybe.
  5. A csirke lábait szorosan összekötözöm, a szárnyát is szépen hátratekerem, hogy ne álljon ki.
  6. 40 gerezd fokhagymát megpucolok. (a fokhagyma szóra klikkelj rá, tanulhatsz egy remek trükköt, hogyan lehet gyorsan fokhagymát pucolni)
  7. A fokhagymákat a csirke köré rendezem, majd megszórom kakukkfűvel. A friss fűszernek mindig intenzívebb az íze, de jó a szárított is, nekem most csak az volt itthon. Teszek még mellé nagyjából 1 teáskanál vajat.
  8. Beteszem a sütőbe és az időközben keletkezett szafttal locsolgatom. Ha nincs elég szaft, akkor kis mennyiségű vizet öntök mellé.
  9. Nagyjából 1 órán keresztül sütöm, a csirke nagyságától függően. Ha van húshőmérő, azt a combja legvastagabb részébe kell szúrni és ha 70 fokot mutat, akkor már jól átsült. Nem érdemes túlsütni, mert akkor kiszárad.
Rozmaringos sült krumplival tálalom, de nagyon finom bármilyen zöldsalátával is. A sült fokhagymákat is mellérakom, meglocsolom a szafttal. A sült fokhagymának isteni íze van és omlik szét, mint a vaj. Ilyen sült állapotban már nem lesz tőle fokhagymaszagunk, nyugodtan lehet enni.
Ha csak zöld salátával esszük, akkor a paleolit étrendnek is megfelel.


Rozmaringos krumpli

Rozmaringos krumpli



Hozzávalók:

30-40 dkg krumpli
friss rozmaring
olivaolaj


Elkészítés:

  1. A krumplit meghámozom és vékony karikákra vágom
  2. Egy hőálló tálba teszek egy kevés olivaolajat, beleszórom a krumplit
  3. Megsózom, meglocsolom vékonyan olivaolajjal, majd jól elkeverem
  4. Végül frissen tépett rozmaringot szórok rá, végül a tetejére egy rozmaring ágacskát is teszek.
  5. Beteszem az éppen sülő hús mellé, nagyjából 3/4 óra kell neki. Finom ropogós lesz.
Kiváló köret bármilyen húsételhez, de salátával önállóan is jó.
Megbolondíthatjuk színes krumplival is, attól még izgalmasabb.
A burgonyának Dél-Amerikában több mint 400 fajtája van. A lila szín természetes, nincs benne semmi génmanipuláció.  
A lilás színért a céklában, szederben is fellelhető antocián nevű antioxidáns felel, melynek fontos szerepe van a káros ultraibolya sugarak által létrehozott szabad gyökök elleni védekezésben. Mivel a burgonyabogár nem kedveli, és megrágott levele is könnyebben regenerálódik, kifejezetten ajánlott biotermesztésre.
Eredetileg Peruból és Bolíviából származik, de ma már nálunk is termesztik.

2014. augusztus 20., szerda

Hideg paradicsomleves - Salmojero

Hideg paradicsomleves - Salmojero

 

Hozzávalók:

1 bagett (kb. 20 dkg)
8 db szilva paradicsom (ovális, húsos)
3 evőkanál só
1 gerezd fokhagyma
1 kicsi vöröshagyma
extra szűz olivaolaj
1 evőkanál vörösborecet
bors
forró víz

Elkészítés:

  1. A paradicsomokat félbe vágom, kimagozom, beledobom egy fazékba
  2. A bagettet nagyobb darabokra vágom és a fazékba teszem
  3. A fokhagymát belepréselem
  4. A vöröshagymát szeletekre vágva beledobom
  5. A két kanál sót beleteszem
  6. Felöntöm forrásban lévő vízzel, hogy ellepje az egészet
  7. 1 órán keresztül állni hagyom
  8. Összeturmixolom, majd olivaolajjal, vörösborecettel és borssal ízesítem
  9. Lehűtöm és hidegen tálalom
  10. A tetejét apró kockára vágott szárított Serrano sonkával díszítem
Hűsítő és sokkal barátságosabb ízvilága van, mint a hagyományos paradicsomlevesnek.
Kipróbáltuk melegítve is, úgy is nagyon finom.

2014. augusztus 19., kedd

Mandulás csirke sárgadinnye-avokádó salsával

Mandulás csirke sárgadinnye-avokádó salsával

 Hozzávalók:

Salsához:

1 nagy avokádó kockára vágva
1 fél sárgadinnye kockára vágva
1 kisebb lila hagyma apróra vágva
egy kis petrezselyem zöldje apróra vágva
1 kis csilipaprika apróra vágva
1/2 citrom leve
1 mandarin vagy narancs leve
1 evőkanál olivaolaj

bors

Csirkéhez:

4 egész csirkemell filé
1 tojás villával kicsit felverve
egy kis tej a tojásba
fél bögre mandulaliszt vagy őrölt mogyoró
fél bögre zsemlemorzsa
2 teáskanálnyi apróra vágott friss rozmaring

étolaj

Elkészítés:

  1. A hozzávalókat finoman összekeverem és a hűtőbe teszem.
  2. A csirkemelleket hosszában kettévágom, majd vékony szeleteket vágok belőle, ha kell kiklopfolom, majd besózom
  3. Egy tányérban a tojást villával kicsit felverem, egy kis tejjel fellazítom és megsózom
  4. Egy másik tányérban összekeverem a zsemlemorzsát, a mandulalisztet és az apróra vágott rozmaringot
  5. Felteszek egy kevés olajat egy nagy teflon serpenyőben melegedni
  6. A húst először belemártom a tojásba, majd beleforgatom a mandulás egyvelegbe
  7. Amikor már meleg az olaj, beleteszem. Villanytűzhelyen kb. 4-5 fokozaton sütöm,4-5 perc alatt kész.
  8. Először a salsát készítem el.
A húst a salsával tálalom, de lehet mellé még pluszban rizst is enni.

Tipp:

Hogyan válasszunk sárgadinnyét?
A sárgadinnye nem érik tovább, miután leszedik. Ezért csak olyant vegyünk meg, aminek finom, édes illata van és relatíve nehéz a súlya. A finom illat azt jelzi, hogy érett, a súly pedig azt, hogy friss, tele van lével.

2014. augusztus 18., hétfő

Party I. - Mozarella paradicsommal

Party I. - Mozarella paradicsommal


Hozzávalók:

1 csomag kisméretű mozarella golyó
1 csomag datolya paradicsom
1 marék bazsalikom levél
bors
oregánó
1 csomag fogpiszkáló

Elkészítés:

  1. Fűszerezés nélkül is finom, de még finomabb, ha mielőtt összeállítjuk a falatkákat, a mozarellát befűszerezzük
  2. A mozarellát kiveszem a levéből és papírtörlővel leitatom róla a folyadékot, egy tányérra teszem, majd megszórom oregánóval, borssal és sóval
  3. A fogpiszkálót átszúrom először a paradicsomon, majd ráfűzöm a mozarella golyót is
  4. Egy tálalótányérra állítom, majd minden falatka tetejére tűzök 1-1 bazsalikom levelet.
Nagyon mutatós és finom, kiváló party falatka.

2014. augusztus 17., vasárnap

Sárgabarackos csokis muffin

Sárgabarackos csokis muffin

 

Hozzávalók: 12 darabhoz

15 dkg liszt
6 dkg kakaópor
15 dkg cukor, lehet helyette eritritet is használni
5 dkg csokoládé pasztilla
1 vaniliás cukor
1 sütőpor
4 nagy tojás
10 dkg vaj
2 dl joghurt
6 db (12 db fél) sárgabarack
fahéjas cukor
mandulaszelet vagy forgács

Elkészítés:

  1. Bekapcsolom a sütőt 180 fokra. Míg felmelegszik, összeállítom a tésztát
  2. Összekeverem egy tálban a száraz hozzávalókat
  3. Egy keverőtálban a puha vajat kikeverem a cukorral
  4. Egyenként hozzáadom a tojásokat és jól kikeverem robotgéppel
  5. Hozzáadom a joghurtot, azzal is jól átkeverem
  6. Végül fokozatosan kevergetve hozzáadom a száraz keveréket
  7. Egy muffin sütőformába papír kapszlikat rakok
  8. Kb. 2/3 részéig töltöm a masszával
  9. Felfordítva óvatosan rárakom a fél sárgabarackot
  10. A barack közepébe teszek egy kis fahéjas cukrot, majd pár szelet mandulát
  11. Kb. 25 percig sütöm
Melegen és hidegen is finom. 
Én 3/4 részéig töltöttem meg a formákat, de így túlcsordult, mert a barackok kinyomták a tésztát, ezért ajánlom, hogy csak 2/3 részig töltsük a masszát.

2014. augusztus 16., szombat

Marinált csirkemell sárgadinnye-mangó salsával

Marinált csirkemell sárgadinnye-mangó salsával

Hozzávalók: 

Csirkéhez:

2 egész csirkemell filé szeletelve
1 evőkanál oregánó
1 evőkanál olivaolaj
1 teáskanál chili
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál só
3 gerezd zúzott fokhagyma 

Salsához:

2 bögre kockára vágott sárgadinnye 
1 bögre kockára vágott mangó (esetleg barack)
1/4 bögre apróra vágott lila hagyma
2 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyemzöld (ha van, akkor inkább koriander levél)
1 kávéskanálnyi friss piros csípős paprika apróra vágva (ha van, akkor jalapeno)
1 evőkanál friss lime lé

Elkészítés:

  1. Előkészítjük a csirkét, a hozzávalóit összekeverjük egy üvegtálban, majd a csirkét beleforgatjuk. Lefedjük fóliával és legalább 4 órát vagy 1 éjszakát marináljuk (állni hagyjuk).
  2. A salsához valókat összevágjuk és összekeverjük.
  3. Egy serpenyőbe kis olajat teszünk, a csirkét néhány perc alatt kisütjük, ne szárítsuk ki.
  4. A salsával tálaljuk, esetleg még rizst is adhatunk mellé.
Nagyon finom ízhatású, friss, nyári étel, ráadásul mutatós is. Könnyű elkészíteni. Ha előkészítjük gyorsan megvan.



2014. augusztus 15., péntek

Őszibarack krémleves habgaluskával

Őszibarack krémleves habgaluskával



Hozzávalók:

1 kg érett, de nem túl puha őszibarack
2 szem szegfűszeg
2 citromkarika
víz
2dl kókusztejszín (cocomas), vagy tejszín
1 tojás fehérje
porcukor
szeletelt mandula

Elkészítés:

  1. Az őszibarack héját lehúzom, kimagozom és cikkekre vágom. Rádobok 2 szem szegfűszeget, 2 szelet citromkarikát és felöntöm vízzel.
  2. Teljesen puhára főzöm, utána beleteszem a kókusztejszínt és összeforralom.
  3. Kiveszem belőle a szegfűszeget és a citromkarikákat, majd simára turmixolom.
  4. A tojás fehérjét egy kis porcukorral kemény habbá verem. Galuskákat szaggatok belőle és a levesben megfőzöm.
  5. Lehűtve habgaluskával tálalom, megszórom pirított szeletelt mandulával.

2014. augusztus 14., csütörtök

Vegyes levélsaláta mozarellával és balzsamecetben párolt szilvával

Vegyes levélsaláta mozarellával és balzsamecetben párolt szilvával

Friss nyári saláta, könnyen és gyorsan elkészíthető, nagyon mutatós, színes.


Hozzávalók:

1 csomag vegyes levélsaláta 
1 csomag apró mozarella 
1 bögre balzsamecet
1-2 bögre érett, de kemény szilva
só 
frissen őrölt vegyes bors

Elkészítés:

  1.  A balzsamecetet egy serpenyőbe öntjük, majd addig főzzük, amíg szirupos lesz.
  2. Belerakjuk a kimagozott, negyedelt szilvákat. Kb. 5 percig pároljuk, majd lehűtjük.
  3. A salátát megmossuk, elrendezzük a tányéron.
  4. Szépen kirakjuk rá a a mozarellát és a párolt szilvákat.
  5. Frissen őrölt vegyes borsot és sót szórunk rá. A maradék balzsamecettel megöntözzük.


2014. augusztus 13., szerda

Sárgadinnye torta

Sárgadinnye torta


Hozzávalók:

2 bögre liszt
1 bögre cukor
1 csomag sütőpor
2 nagy vagy 3 kis tojás
fél bögre kókuszolaj (vagy sima étolaj)
3 csésze kockára vágott dinnye
1 csésze összeturmixolt dinnye
5 dkg apró csokiérme (opcionális)

Elkészítés:

  1. Egy nagyobb sárgadinnyét kimagozok, kockára vágok
  2.  1 bögrényit összeturmixolok, vagy aprítógépben pépesítem, a többit félreteszem
  3. A tojásokat kettéválasztom
  4. A tojás sárgákat a cukorral jó alaposan kikeverem, majd az olajjal is
  5. Beleöntöm a masszába a pépesített dinnyét, azzal is átkeverem
  6. A masszába beleteszem a lisztet és a sütőport, jól eldolgozom
  7. A csokiérméket is belekeverem
  8. Beleteszem a 3 bögrényi sárgadinnye kockát és finoman elkeverem
  9. Végül a tojásfehérjét felverem, majd óvatosan beleforgatom a tésztába
  10. Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm
  11. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem
  12. Nagyjából 50 percig sütöm, akkor tűpróbával megállapítom nem ragad-e, ha igen, kicsit tovább sütöm
  13. Megszórom porcukorral és alig várjuk, hogy kihűljön, vagyis soha nem tudjuk megvárni, míg kihűl

2014. augusztus 10., vasárnap

Joghurtos avokádó krémleves

Joghurtos avokádó krémleves

Az avokádó olyan gyümölcs, amely a leszedés után érik. Így általában még éretlen, mikor megvásároljuk. Eleve gyanakodjunk, ha már puha a zöldségesnél, az már lehet, hogy belül fekete és ehetetlen.
Az érés meggyorsítására tegyük  alma és banán mellé (mivel ezek etilént bocsátanak ki). Egyenként be is csomagolhatjuk újságpapírba, úgy gyorsabban érik. 3-4 nap alatt lesz érett, ha keményen vásároljuk meg.
Az avokádó felvágva könnyen barnul, így csak akkor vágjuk fel, ha már a vele készítendő ételt állítjuk össze. Amint felvágtuk, locsoljuk meg citromlével.
Fogyasztása dietetikus hatású, magas vérnyomás, érelmeszesedés és gyomorbántalmak ellen ajánlják. Savtartalma jelentéktelen, így elősegítheti a lúgosítást.  
Az avokádó kifejezetten nagy mennyiségben tartalmaz A-, B-, C-, E- és D vitamint.
Ásványi anyagok közül legnagyobb arányban kalciumot és magnéziumot tartalmaz, ezeknek az anyagoknak a megoszlása kifejezetten ideális a gyümölcsben. 
Fehérjetartalma magasabb, mint bármilyen más gyümölcsnek. Nagyon sok benne a béta-karotin.
Melegíteni nem szabad, mert elveszíti értékes élettani hatását.


Hozzávalók:

1 nagy avokádó
1 kis fej vöröshagyma
1 csésze zöldségleves hidegen, leveskockából is jó
2 dl joghurt
2 evőkanál citromlé
só, bors
a tálaláshoz:
a kanálnyi pirított fenyőmag
1 bögrényi sárgadinnye gömb
friss bazsalikom


 Elkészítés:

  1. Az avokádót hosszában körben kettévágjuk, amíg a magja engedi. Utána a két felet kézzel megmozgatjuk ellentétes irányba, így kettéválik. Az egyik felében benne marad a mag. A magba belevágjuk a kést és egy negyed fordulattal kiemeljük a magot. Utána a húsát kanállal könnyen ki tudjuk kanalazni.
  2. Az összes hozzávalót (kivéve a tálaláshoz valókat) turmixgépbe rakjuk és simára turmixoljuk, utána behűtjük.
  3. A hideg levest tányérba öntjük, kidíszítjük sárgadinnye gömbökkel, pirított fenyőmaggal és bazsalikom levéllel. 
Elsőre  lehet, hogy kicsit idegenül hangzik, de nagyon finom, frissítő és egészséges.

2014. augusztus 9., szombat

Vörösboros marhalábszár pörkölt

Vörösboros marhalábszár pörkölt

Gyönyörű marhalábszárat kaptam a közértben, azonnal eldöntöttem, hogy meleg ide vagy oda, én most egy jó kis magyarost fogok főzni. Már éreztem is a számban a zaftos, telt ízeket.


Hozzávalók:

70 dkg marhalábszár
1 evőkanál mangalicazsír
1 nagyobb vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál őrölt fűszerpaprika
1 kávéskanál őrölt kömény
1 paradicsom
1 kisebb paprika
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 dl száraz vörösbor


Elkészítés:

  1. A zsíron üvegesre pirítom az apró kockára vágott hagymát
  2. Leveszem a tűzről és beleteszem az őrölt fűszerpaprikát. Én édesnemes fűszerpaprikát használok, de aki szereti, tehet bele erőset is
  3. Negyed bögre vizet hozzáadok és jól összeforralom.
  4. Beleteszem a kockára vágott marhalábszárat, megsózom, rányomom a fokhagymát, beleteszem az őrölt köményt. Először fedő nélkül átpirítom, majd ha már mindenhol szép színt kapott, ráteszem a fedőt.
  5. Nagyjából 1 óra múlva beleteszem a kockára vágott paradicsomot és a karikára vágott zöldpaprikát, pár karika erőspaprikát is. Tovább párolom fedő alatt.
  6. Nagyjából újabb 1 óra múlva hozzáadom a paradicsompürét is. Közben pótolgatom az elfőtt vizet. Mikor már kezd puhulni, gyorsabban elfő a víz, így gyakrabban kell pótolni. Mindig csak kevés vizet adjunk hozzá, hogy a szaft sűrű maradjon.
  7. Mikor már majdnem teljesen puha, hozzáadjuk a vörösbort. Mindenképpen fontos, hogy a vörösbor száraz legyen és jó minőségű. A végén a bor  elég sokat  változtathat az ízeken, ezért ne sajnáljuk belőle a jó, minőségi bort. A bort soha ne tegyük bele előbb, mert akkor sokkal lassabban fő meg és más lesz az íze is.
Nagyjából 3 óra alatt készül el, de ez lehet több vagy kevesebb is, attól függően, milyen volt a hús. Ezalatt puhára főnek még az inak is benne, finom puha és kissé kocsonyás állaguk lesz.
Galuskával és uborkasalátával tálalom.

2014. augusztus 6., szerda

Marokkói fűszeres csirke


Marokkói fűszeres csirke


A marokkói konyha egyik jellegzetessége a tajine (ejtsd: tázsin), ez egy kúpos cserépedény, amelyben lassan párolódik, sül az étel és így alaposan átjárja a gazdag ízvilág. Ugyanígy hívják a benne készülő ételt is, ami lehet csirke, bárány vagy hal.
Marokkóban úton-útfélen látható, amint készül az ízletes tajine, de ugyanilyen edényben készül az étel az előkelő szállodákban is. Praktikus, mert megőrzi az ízeket, nedveket, a lassú sülés miatt megmaradnak a vitaminok, ásványi anyagok is. Ugyanebben az edényben szolgálják fel az ételt, leveszik a tetejét és akkor egy cseréptál marad előttünk. Ebből következik, hogy többnyire egyszemélyes.
 Magát az edényt is tömegével árulják az út mentén, sokan vásároltak is, de én úgy döntöttem, nem cipelem a világ végéről, különben is rengeteg helyet foglal, hova teszem el majd. A IKEA-ban lehet kapni, de nagyjából tízszeres áron, mondjuk, kicsit szebb kivitelben. Még egyelőre nem vettem, még helyet kell csinálni neki.

 A legismertebb marokkói fűszerek egyike a Ras el hanout, amely egy jellegzetes helyi fűszerkeverék, minimum 20-30 fűszerből áll össze, de gyakorlatilag minden üzletben más és más a végeredmény, mert minden üzletnek megvan a saját keveréke. Azért az alapvető fűszerek mindegyikben benne vannak: szerecsendió, gyömbér, kömény, kardamom, chili, kurkuma, szegfűszeg, fahéj, paprika, fekete kömény, szegfűbors, paradicsom, görögszéna, sáfrány, stb.
Ez a fűszerkeverék kapható az Ázsia boltban a Nagycsarnok mellett, többféle változatban, a legolcsóbb 349 Ft.
Elengedhetetlen alapanyag még a sóban eltett citrom, az olajbogyó és az aszalt szilva. Apropó: olajbogyó...hát ne arra az üvegben eltett borzalomra gondoljatok, amit itt kapni lehet. Marokkóban rengeteg fajta kapható, lédús, aromás, ízletes, voltunk kóstolón. 
Itthon inkább a kimért magozatlan változat az, aminek íze is van, azt vegyétek.


Köretként legtöbb helyen krumplit adtak hozzá (ami szintén együtt párolódott a húsokkal), de ha jellegzetesen keleti ételt szeretnénk, akkor inkább csicseriborsóval vagy kuszkusszal készítsük el.

Most ehhez képest jöjjön a magyarosított változat, szerintem így is nagyon finom. Én sima kerámia tálban készítettem, alufóliával lefedve, nyilván egy római tál jobb lett volna, de így is finom az étel ízvilága.

Hozzávalók (2 személyre):

2 db egész csirkecomb
1 közepes vöröshagyma vagy lila hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 db nagyobb krumpli
pár szem olajbogyó
pár szem aszalt szilva
Ras el hanout fűszerkeverék
só (miután nem volt sóban eltett citromom)

Elkészítés:

  1. A csirkecombokat megmostam, ketté vágtam, befűszereztem, megsóztam, majd a kiolajozott kerámia edénybe tettem.
  2. Köré raktam a vastag hasábokra vágott burgonyát, a cikkekre vágott lila hagymát, a fokhagymát, az olajbogyókat és az aszalt szilvát.
  3. 180 fokon sütöttem negyed órát, majd alufóliával lefedtem, nagyjából egy órára és a végén a fóliát levéve kicsit megpirítottam a tetejét.


Zaftos, ízletes étel, nem idegen az európai ízvilághoz ragaszkodó személyek számára sem.




2014. augusztus 5., kedd

Csokis zabpelyhes keksz

Csokis zabpelyhes keksz

Egyáltalán nem vagyok keksz rajongó, de ez a finom, omlós csokis zabpelyhes keksz a kivétel nálam, ami erősíti a szabályt. Nagyon kedves barátainktól kaptuk ajándékba, Magdika receptje.

Hozzávalók (12 db)

10 dkg liszt
2,5 dkg kakaópor
1/2 kiskanál szódabikarbóna
1/4 kiskanál só
12,5 dkg puha vaj vagy Ráma
10 dkg cukor
1/2 kiskanál vanília kivonat
2 evőkanál zabpehely
5 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
  2. Összekeverjük a lisztet, a kakaót, a szódabikarbónát és a sót.  
  3. A vajat, vagy Rámát elektromos habverővel habosra keverjük,  hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, majd a lisztes keveréket. Csomómentesre keverjük, végül hozzáadjuk a zabpelyhet és az apróra tört vagy vágott csokoládét.
  4. A tésztából golyókat formázunk és vajjal kikent tepsibe rakjuk.
  5. 15-16 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Azonnal fogyasztható, de akár több hétig is eláll. 
Ajándéknak is kiváló.